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为什么总说加工食品不好
一提到加工食品，大家首先想到的，大概是各种零食，糖果蛋糕冰淇淋，薯片饮料熏肉干。确实，有些加工方法和特定种类的加工食品对你的健康确实不好，将传统脂肪加工为反式脂肪就是最好的例子。
但，加工食物比较不健康的主要原因，其实是缺乏维生素，而且因为变得非常可口，容易造成过量摄取。很多情况下，对你有害的并不是加工食物本身，而是摄取加工食物让你无法摄取天然食物。换句话来说，加工食品真正不好的问题核心在于，很多人的加工食物摄取量大于较有营养与益处的食物，甚至用加工食物来取代其他食物。
缺少营养素
如果将全麦面包换成白面包，你将会失去摄取大部分纤维素，维生素，矿物质和植物素的机会。
如上图所示，绿色部分本是全麦面粉应该包含的所有维生素和矿物质基准，而精加工后的小麦则会损失很大一部分微量元素营养物质，这也就是为什么精加工白米和面粉不如糙米和全麦粉健康的原因。
过度摄取加工食物
如我们之前提到的糖果蛋糕冰淇淋，薯片饮料熏肉干。加工通常会增加食物的热量密度，让食物变得更加可口美味。导致你一吃就停不下来，一不小心就摄入过量，造成糖分摄入过多或者饱和脂肪摄入过多，体重增加的同时也提高了健康的风险。
加工让食物变得更健康？
并非所有的加工方法都会让食物变得不健康！
举例来说，加工可以从牛奶中的脂肪与碳水化合物中分离出乳清蛋白与酪蛋白，这两种蛋白都非常健康，若在全天不同时段摄取得当，对身体有相当大的益处。
再比如豆类加工也是另一个例子，不仅会让豆类中的植物性蛋白质更容易让身体吸收，也能移除植物性雌激素，给身体带来益处。（若大量摄取这类激素，可能干扰相关内分泌功能）
我们应该如何看待加工食品
食物没有绝对的好坏之分，以天然食物为主的饮食能让身体获得纤维素与微量元素，达到最佳的健身与健康效果。然而有些加工食品（比如蛋白粉，素肉，甚至是果汁等等）运用安排得当，也能给身体带来益处。比如在练后快速补充一杯（不含大量纤维素的）百分百果汁，这有助于身体肌肉和肝脏中糖原的快速补充，更大化的提高你的增肌减脂效率。
然而即使是比较不健康的加工食物（例如包含反式脂肪的食物），不要完全限制，偶尔少量摄取，对调解心情，缓解压力，增加饮食计划的依从性都会有相应的好处。
别忘了，健康饮食是一个长长久久的事情，但这不代表你的生活品质就要跌落谷底，因为你的心理健康也同样重要。建立一个良好的平衡，让自己身体和心灵都感觉到舒适，才是最好的。
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